Alfajores argentins au dulce de leche

Les « alfajores » traditionnels d'Argentine, du Pérou, d'Uruguay et du Venezuela se composent de deux biscuits ronds et sucrés faits de farine de blé ou d'amidon de maïs mélangés à du dulce de leche.

Et tu connais le dulce de leche ?

On le trouve principalement en Argentine, dont il est une fierté culinaire nationale. Il semblerait qu'à l'origine, le dulce de leche soit un moyen de consommer tout le lait produit par les nombreuses vaches paissant librement dans les immenses pâturages du pays.

Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre (300 à 500 g par litre de lait), porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.

Proche de notre confiture de lait, c'est un vrai délice.

Ici j'ai utilisé celui de la marque Dulcisimo ! Un vrai régal.

Les petits gâteaux sables fourrés au dulce de leche sont juste une dinguerie.

Alors, je te donne ma recette !

Ingredients

160g de farine

200g de fécule de maïs

1 sachet de levure chimique

150g de beurre à température ambiante

100g de sucre

2 jaunes d’œufs

1 œuf entier

1 zeste de citron

1 pot de dulce de leche

Mixer le sucre et le zeste de citron.

Ajouter le beurre pommade et les œufs. Bien fouetter pour aérer.

Ajouter farine maïzena et levure chimique

Bien mélanger.

Réserver la pâte 15min au frigo.

L'etaler de 5 mm et découper des cercles de 5cm de diamètre environ.

Mettre au four 180ºc 10 min. Les biscuits doivent rester blancs.

Laisser refroidir sur la grille du four.

Une fois froid remplir de dulce de leche et fermer deux par deux.

A toi de jouer !