Tarte tatin de carottes

J'avais envie d'une recette que mon petit amateur de carottes aimerait.

J'ai donc eu l'idée de cette tarte tatin de carottes, avec de la ricotta, de la feta et du bacon.

Une vraie douceur avec des carottes fondantes et délicieusement sucrées.

Je te livre ma recette

Pour la pâte :

150g de farine

75g de beurre froid

Sel

50g d'eau

Pour ma part je la fais au thermomix. Je l'assemble ensuite en boule et on la réserve au frais le temps du reste de la recette.

Ingrédients :

1kg de carottes

2 CS d'huile olive

1 CS de miel

Herbes de Provence

Cumin

250g de ricotta

200g de feta

Bacon en tranches

Éplucher les carottes et les passer à la mandoline

Au thermomix, les cuire avec l'huile d'olive 10 min⁠/⁠120°C⁠/⁠en sens inverse /⁠vitesse 1.

Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et d'herbes de Provence.

Ajouter le miel et cuire de nouveau 10 min⁠/⁠120°C⁠/⁠en sens inverse⁠/⁠vitesse 1

Préchauffer le four a 210ºc.

Étaler la pâte brisée de façon à ce qu'elle dépasse du moule à tarte.

Beurrer le moule à tarte.

Verser les carottes et bien étaler.

Recouvrir de la ricotta puis de la feta émietté

Disposer des tranches de bacon sur le dessus.

Recouvrir de la pâte brisée et rentrer le bord de la pâte dans le moule.

Cuire 45 min à 210ºc.

Retourner sur une assiette de présentation la tarte tatin.

Il ne reste plus qu'à déguster !