Pastilla de Pigeon ramier! Le gibier n'a jamais été aussi simple et délicieux !

🍴 Le gibier : mythes et réalités gourmandes :

Pendant longtemps, le gibier a été la star des tables de fêtes et des dîners d'exception. Un plat noble, au goût riche et profond, souvent associé à une cuisine technique et réservée aux grands chefs. Avouons-le : l'idée de cuisiner du gibier à la maison peut intimider !

Et pourtant, ce temps est révolu.

Aujourd'hui, il est possible de se procurer des pièces de gibier d'une qualité irréprochable, prêtes à être sublimées sans effort excessif.

C'est le pari que j'ai pris grâce à Comme à la Boucherie, la boucherie en ligne qui livre les trésors de Rungis directement chez moi.

J'ai reçu de magnifiques pigeons ramiers et cela m'a inspiré une recette qui m'est chère, empreinte de souvenirs d'enfance et des saveurs d'un restaurant marocain annécien : la Pastilla de Pigeon à la Marocaine.

💎 La clé du succès : une viande de qualité livrée à domicile

Réussir un plat de gibier, c'est avant tout choisir le bon produit. Ce n'est pas la peine de se compliquer la vie avec des techniques sophistiquées si la base n'est pas là !

Comme à la Boucherie sélectionne ses produits avec le plus grand soin :

* Sélection Rungis : C'est la garantie d'une viande de première fraîcheur et traçabilité.

* Prêt à cuisiner : Les pièces sont déjà portionnées et conditionnées sous vide, ce qui simplifie énormément la préparation.

* Saveur et finesse : Le pigeon ramier, en particulier, offre une chair peu grasse, au goût légèrement plus prononcé que le poulet, parfait pour se marier aux épices.

* Logistique au top : La livraison ChronoFresh assure une chaîne du froid parfaite jusqu'à votre porte.

> Mon conseil gibier : N'oubliez pas de toujours sortir votre viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela garantit une cuisson homogène et plus tendre.

🇲🇦 Ma recette coup de cœur : Pastilla de Pigeon à la Marocaine

La pastilla est un délice feuilleté qui équilibre à merveille le sucré, le salé, le croustillant et le moelleux. Elle se prête parfaitement au gibier et est idéale pour un repas d'automne ou de fêtes.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

* 2 Pigeons Ramiers de Comme à la Boucherie

* 10 feuilles de brick

* 2 oignons rouges émincés

* 4 œufs

* Un bouquet de persil

* Épices : Cannelle, gingembre et cumin en poudre

* Miel, sucre glace pour la finition

* Beurre fondu (pour badigeonner les feuilles de brick)

1 : Le Pigeon Mijoté

* Faire dorer les morceaux de pigeon dans une cocotte avec 30g de beurre.

* Ajouter les oignons et les faire suer.

* Incorporer les épices, le persil ciselé, puis mouiller avec 250ml d'eau

* Laisser mijoter à feu doux 1 couvert pendant 1h, jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. C'est la clé pour une chair fondante !

* Égoutter les morceaux, réserver le bouillon. Désosser et effilocher la chair du pigeon.

2 : La Farce Sucrée-Salée

* Dans une poêle, réaliser une farce aux œufs brouillés en les cuisant avec le jus de cuisson.

* Mélanger la chair de pigeon effilochée, 3 CD de miel, et la farce aux œufs.

3 : Le Montage du Feuilleté

* Préchauffer le four à 180°C.

* Dans un plat à tarte beurré disposer 5 feuilles de brick en les faisant se chevaucher et déborder du plat, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.

* Déposer la farce au centre, bien tasser.

* Rabattre les feuilles de brick qui dépassent sur la farce.

* Recouvrir le dessus avec les 5 autres feuilles de brick, en les badigeonnant également.

4 : Cuisson et Finition

* Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que la Pastilla soit bien dorée et croustillante.

* À la sortie du four, laisser tiédir légèrement.

* Saupoudrer généreusement de sucre glace et décorer de traits de cannelle moulue juste avant de servir.

🎁 Le bon plan pour vous lancer dans le Gibier

Vous êtes convaincu(e) qu'un plat de gibier peut être simple à faire chez soi avec de la viande de qualité ? Alors c'est le moment de vous lancer !

En partenariat avec Comme à la Boucherie, je vous offre un coup de pouce gourmand.

Profitez de la LIVRAISON OFFERTE sur votre 1ère commande dès 80€ (minimum de commande du site) avec mon code promo :

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Cliquez ici pour découvrir leur sélection de gibiers (et toutes leurs autres viandes de Rungis !) : https://www.comme-a-la-boucherie.com/Catalogue-Gibiers,47.html?utm_source=skeepers&utm_medium=cpc&utm_campaign=gibiers&utm_content=luisa

Bon appétit et n'hésitez pas à me montrer vos réalisations de Pastilla !

(Note : Les produits pour cette recette m'ont été offerts par la marque.)