Chez nous, la blanquette c'est sacré.
Au poulet, végétale, au poisson... L'important.... C'est la sauce !
Je vous livre ma recette de ce trésor culinaire.
Exceptionnellement réalisée sur la photo uniquement avec des carottes pour le petit, je vous la met intégrale.
1kg de filet de poulet (ou épaule de veau)
6 carottes
3 blancs de poireau
1 oignon
3 gousses d'ail
3 échalotes
1 branche de céleri
1 citron
75ml vin blanc sec
3 oeufs
100g de crème fraîche epaisse
60g de farine
60g de beurre
1 bouquet garni
Riz
Dorer la viande préalablement coupée en morceaux dans une cocotte et un peu de beurre.
Ajouter ail + oignon + échalote + poireau émincés.
Ajouter les carottes et le céleri coupés en dés, ainsi que le bouquet garni.
Assaisonner et mouillera avec le vin. Couvrir d'eau pour immerger le tout.
Porter a ébullition et cuire 1h30 a couvert.
Dans une poele, cuire les champignons en dés dans un peu de beurre et du jus de citron
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, bien melanger.
Une fois la viande cuite, délayer avec 600ml de bouillon de cuisson. Cuire en fouettant pour epaissir.
Ajouter la crème + 3 jaunes d'oeufs + le jus de citron.
Servir avec du riz et régalez vous !
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