Tarte prunes, amandes et sirop de yucon

Une recette toute douce et de saison pour le défi culinaire de ce dimanche du #clubencuisine sur le thème "c'est de saison".

J'en ai profité pour tester le sirop de yacon de @yacon_co dans cette recette, pour une recette sans sucres.

Sa texture est entre le miel et le sirop d'érable. Son goût est sucré, un brin acidulé avec des notes de fruits et de caramel, subtil et sans arrière-goût. 

Le sirop de yacon ne change ni la texture ni le goût des pâtisseries. 

Pour la recette :

Pâte :

250g de farine

80g sirop de yacon

130g de beurre 

30g de graines de pavot

1 œuf 

Je mixe les ingrédients suivants au thermomix pour obtenir ma pâte à tarte. Étaler ensuite la pâte aux dimensions du moule à tarte et la déposer dans le moule. 

Préchauffer le four à 180ºc. 

Crème aux amandes :

100g d'amandes 

90g sirop de yacon 

60g de beurre 

30g farine

Mixer à pleine puissance les amandes (vit 10/10sec) puis mélanger avec le reste des ingrédients vitesse 5 15 sec. 

Étaler sur la pâte. 

Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en tranches de 3 mm d’épaisseur, disposez-les en rosace sur la tarte.

Cuire 40 a 45 min à 180ºc.