Tout est dans le titre !
Un régal ce sorbet plein de saveurs !
❇️Tu fais rotir dans de l'huile d'olive les abricots coupés en deux et embroché sur une brance de romarin
❇️Tu sucres un peu pour caraméliser
❇️ Tu mixes a la fin de la cuisson pour obtenir un coulis après avoir ôté le romarin
❇️Tu réalises ton sirop avec 130g d'eau 80g de sucre 30g de glucose et 3g de stabilisateur pour glace si tu souhaites les conserver.
❇️Tu montes a 85ºc puis tu ajoutes ton coulis.
Ensuite tu turbines ton sorbet quand le mélanges est refroidi a 15ºc
Ici on utilise la Borealia de @guydemarle et leurs moules a magnum.
Le résultat est tellement bon !
Alors, tu veux une glace ?
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