Quoi de mieux qu'une delicieuse brioche pour le goûter ou le petit déjeuner ?
Succès garanti et plein de variantes possibles avec des pralines, de la cassonnade...
400g de farine
100g de lait
4 oeufs
40g de sucre
15g de levure de boulanger fraîche
30g d'eau de fleur d'oranger ou d'eau
170g de beurre 1/2 sel
Cassonnade
Mélanger la farine, la levure, le lait, le sucre, 3 oeufs et 20 g d'eau.
Pétrir 4 min au robot.
Couvrir et réserver deux heures au réfrigérateur.
Rabattre la pâte sur le plan de travail.
L'abaisser en un rectangle de 40 cm par 30.
Parsemer de cassonnade et cannelle (ou vergeoise, pralines...)
Rouler le rectangle sur lui-même et il détailler des morceaux de 4 cm d'épaisseur.
Disposer de façon à former une couronne dans un moule. Quelle que soit sa forme d'ailleurs comme vous pouvez le voir sur ma vidéo.
Couvrir et laisser pousser une heure à température ambiante.
Badigeonner d'œuf battu dans les 10 g d'eau restante et parsemer de sucre en grain si vous en avez.
Cuire 30 à 35 minutes au four à 180 degrés
Si vous avez du levain maison les quantités suivantes sont à utiliser :
100 g de levain
350g farine
50g de lait
140g de beurre.
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